A continuación, mezclamos bien los ingredientes anteriores hasta obtener una textura parecida a las migas de pan. Podemos añadir más aceite de oliva virgen extra de España para llegar a esa textura. Llegados a este punto, incorporamos el caldo poco a poco hasta que obtengamos una crema.
En otro bol, mezclamos el maíz, el pimiento troceado, el comino y el queso rallado. Cortamos la cebolla en juliana y también la añadimos.
Ya tenemos preparado el relleno de los tamales. Rellenamos cada hoja con dos cucharadas de crema y otras dos de la segunda mezcla que contiene maíz, pimiento troceado y queso rallado.
Cerramos las hojas de maíz y formamos pequeños paquetitos.
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